Zutaten: 1 Knoblauchzehe, 75 gr utter, 500 gr Appenzeller Käse, 500 gr Quark, 2 Eßlöffel Stärkemehl,1/8 l Milch, 2 Schnapsgläschen Kirsch- oder Zwetschenwasser, 1 1/2 Eßlöffel Paprika edelsüß und die dünngeschnittene Schale von 1/4 Zitrone. Evtt. etwas Milch um den Quark glatt zu rühren.
Den Caquelon mit der halbierten Knoblauchzehe ausreieben und anschließend darin den Käse […]
Man nehme: 1 Eßlöffel Butter, 1 Knoblauchzehe, 3/8l herben Weißwein, 500 gr AppenzellerKäse, Pfeffer, 1 kleinen Bund Petersilie
Die Butter im Caquelon auf kleiner Flamme zerlaufen lassen. Die geschälte Knoblauchzehe hineingeben und darin lassen bis sie glasig geworden ist, um sie dann vorsichtig aus dem Topf zu heben.
Dann ganz vorsichtig den Wein zugießen, den Käse raspen […]
Zutaten:
1 Knoblauchzehe, 500 gr Emmentaler Käse, 1/4 l herber Weißwein, Pfeffer, Muskatnuß, 1 Schnapsgläschen Kirschwasser, 3/4 Tasse frische, Kräuter wie beispielsweise Dill, Estragon, Kresse, Borretsch oder Petersilie
Vorab den Fonduetopf mit einer durchgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben. Den Käse in kleine Stücke schneiden, die zusammen mit dem Weißwein in den Fonduetopf gegeben werden.
Nun den Caquelon auf den Rechaud […]
Dazu benötigt man 1 kg Rinderfilet, 1 l Öl oder 1 kg Kokosfett.
Das Fleisch wird in ca. 2 cm große Würfel geschnitten. Das Fett wird im Fonduetopf erhitzt, wobei das Fett während der gesamten Mahlzeit weitersieden sollte.
Jeder Gast spießt sich das Fleisch seiner Wahl auf den Spieß und lässt es so lange braten, wie der […]
Für dieses Tomaten-Käse-Fondue werden benötigt:
1 Knoblauchzehe, 3/8 l herber Weißwein, 500 gr Gruyère, 3 Eßlöffel Tomatenpüree, 1 Schnapsgläschen Kirschwasser
Die Knoblauchzehe teilen und die Innenseite des Caquelon ausreiben. Den Wein eingießen und den Fonduetopf auf den Rechaud stellen,damit der Wein warm wird. Wenn das geschehen ist, den zuvor geraspelten Käse zugeben und rühren bis der Käse […]
Das Bier zusammen mit dem geriebenen Käse im Fonduetopf unter ständigem Rühren erhitzen. Würzen mit Worcestershiresauce, Tabasco und Knoblauch. Das Stärkemehl in ganz wenig kaltem Wasser verquirlen und in das Fondue rühren. Aufkochen lassen und mit den beiden Eigelb abziehen. Dann nicht mehr weiterkochen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Das Fondue darf nicht weiter […]
200 gr halbbittere Kuvertüre, 50 gr geriebene Haselnüsse, 1 Tasse Sahne und 3 Eßlöffel Nußlikör
Die Sahne in den Caquelon gießen und die Schokolada dazu bröckeln. Den Topf auf kleine Flamme stellen und schmelzen. Langsam rühren, damit sich die Masse gut verbindet. Nun die Nüsse und den Nußlikör einrühren.
Verschiedene Obstarten bieten sich hier zum tunken an.
Bei […]
200 gr halbbittere Kuvertüre und 1/8 l Sahne
Die Sahne in den Caquelon gießen, die Schokolade in kleine Stücke hacken und zugeben. Bei kleiner Flamme des Rechauds unter ständigem Rühren erhitzen, so dass eine cremig Masse entsteht.
Zum Tauchen bieten sich an frisches Obst wie Weintraueben, Kirschen, Erdbeeren oder in Würfel geschnittene größere Früchte wie Ananas oder […]
darf es etwas süßes sein? Mit vielen Früchten?
Die Ananas nach dem Abtropfen würfeln, die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Damit die Bananen nicht braun werden mit Zitronensaft beträufeln. Mandarin-Organen, Pfirsiche und Kirschen abtropfen. Die Pfirsiche, aufgrund ihrer Größe, in kleine Würfel schneiden. Jede Fruchtart in Schälchen anrichten.
Entweder günstige Schokolade aus dem Supermarkt oder Kuvertüre […]
1/4 l herber Weißwein, 250 gr Emmentaler, 250 gr Gruyere, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Gläschen Cognac, Pfeffer, Muskatnuß, zum flambieren: 2 Eßlöffel Cognac
Den Wein in den Fonduetopf gießen und langsam auf kleinstmöglicher Flamme erhitzen. Inzwischen den Käse reiben, der im Anschluß unter Rühren zugegeben wird. Weiterrühren bis der Käse sich gelöst hat und die Masse […]
