Hoppala…. Dieser Stollen ist schön aufgegangen, was ich eigentlich nicht gewöhnt bin, aber toll finde! Was mir etwas gefehlt hat war Gewürz. Ich denke, beim nächsten Versuch werde ich etwas Zimt oder ähnliches beigeben. Ansonsten schmeckt der Stollen suuuper!
Die Hefe in der lauwarmen Milch zerbröckeln und auflösen. Eine Mulde in eine Schüssel mit dem Mehl […]
Die Hefe in der lauwarmen Milch zerbröckeln und auflösen. Eine Mulde in eine Schüssel mit dem Mehl drücken und darin die Hefemilch mit einem Löffel Zucker hineingeben und mit etwas Mehl verrühren und so zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Die Mandeln fein mahlen, 70 gr Zucker, Salz, Kirschen, 200 gr weicher Butter und Eigelb mit […]
Ein Stollen, der nicht zu lange gelagert werden sollte und der auch rund ums Jahr schmeckt, da er durch den Quark nicht so trocken schmeckt, die Früchte - eventuell die Pistazien, je nach Geschmack - biete, ein schönes buntes Farbenspiel. Für ein gutes Rumaroma in den Früchten sollten schon am Tag zuvor die Trockenobstteile sehr klein geschnitten […]
Zugegeben, im Stollen backen habe ich kaum Erfahrung. Ist doch mein erster Aprikosenstollen hervorragend gelungen, obwohl ohne Stollenform zubereitet, so war der zweite Versuch gänzlich misslungen (a) weil ich bei der Temperatur nicht berücksichtigt hatte dass Heissluftherde eine Reduzierung der Temperatur um 20 Grad bedeuten, und eventuell zuviel Butter und keine Stollenform das ganze gehörig […]
Weizen und Roggen fein mahlen und mit dem Weinsteinbackpulver vermischen. Äpfel raspeln, mit Honig, Haselnüssen, Rosinen und Orangenschalenstücken verrühren. Teig mit den Gewürzen abschmecken. In einer gefetteten Kastenform bei 180°C etwa 70 Minuten backen.
250 g Weizen
80 g Roggen
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
150 g Honig
150 g grob gehackte Haselnüsse
500 g Äpfel
50 g Rosinen
50 g kandierte, klein geschnittene Orangenschalen
Zimt, […]
Nicht nur toll rund um die Weihnachtszeit, sondern auch mal im laufenden Jahr. Durch den Quark wird der Stollen nicht so trocken, die Früchte - eventuell die Pistazien, je nach Geschmack, bietet er auch ein schönes buntes Farbenspiel. Für ein gutes Rumaroma in den Früchten sollten schon am Tag zuvor die Trockenobstteile sehr klein geschnitten werden […]
Die Hefe in der Milch auflösen und mit den übrigen Teigzutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Diesen dann ca. 1 mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit die Aprikosen fein würfeln, Orangeat, Zitronat, Rum, Butter- und Rumaroma vermischen und ziehen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Diese Aprikosenfruchtmischung unter den […]
Der erste Stollen: lange hat es gedauert, bis ich mal einen selber machte - mir fehlte der Mut und ich war der Meinung, mir gelingt das so und so nicht.
Aber: Stollen selber esse ich schon gerne, aber Rosinen mag ich nicht besonders, dafür aber Aprikosen. Stollen ist ja toll, aber vielleicht etwas fruchtiger wäre doch […]
Mehl und Hefe mischen, dann mit Schmalz, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und gehen lassen. Röstzwiebeln, Kümmel, Wurst und Maronen unter den Teig mischen. Das alles In einer gefetteten Stollenform nochmals gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und die Stollenform mit der offenen Seite nach […]
Das Kürbisfleisch in Stücke schneiden und mit einem Teil der Milch gar kochen, danach durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixstab pürieren.
Butter, Zucker, Rosinen und Gewürze zugeben. Das Mehl kommt in eine Backschüssel, die mit der restlichen Milch verrührten Hefe und der Kürbisbrei werden hinzugefügt und diese Masse gut verknetet.
Den Teig eine Stunde gehen […]
