Für mich das bevorzugte Rezept, welches gut schmeckt und bei dem nicht zu viel an Gebück zu “Bruch” geht. Vorausgesetzt, man lässt es auskühlen bevor es vom Ofen herauskomme und weiter bearbeitet wird. Je wärmer, desto zerbrechlicher.
Butter oder Margarine schaumig rühren, um dann Zucker, Vanillezucker und Salz unterzurühren.
Mehl und Speisestärke mischen, sieben und 2/3 davon […]
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Die Hefe mit 1 TL Zucker, 5 TL Milch und etwas Mehl verrühren und gehen lassen.
Nach 15 Minuten das Ei, Zucker, Margarine, Salz, Rumaroma und Milch dazugeben und alle diese Zutaten verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. […]
Quark nach und nach mit Milch, Öl, Ei, Zucker, Salz gut verrühren.Danach das Mehl mit Vanillezucker, Backpulver und (gegebenenfalls) Bittermandel vermengen.
Teig auswellen, Gänse ausschneiden (aus Schablonen oder Ausstecherformen), und auf gut gefettetes Blech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Glasur (Eigelb) bestreichen. Für das Auge eine Rosine eindrücken.
Backzeit: ca. 20 Minuten bei 200 […]
Das Eiweiß und die Marzipanmasse mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Nach und nach werden Zucker und Mehl zugegeben.
Diesen Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und Hörnchen auf ein gefettetes, bemehltes Backblech spritzen. Zuletzt die Hörnchen mit den abgezogenen, gehobelten Mandeln bestreuen.
Gas: vorheizen auf 3-4; 10-15 Minuten backen […]
Eiweiß, Zucker und Salz schaumig schlagen. Butter, Kakao, Gewürze und Aroma hinzufügen. Die Mandeln mit dem Backpulver mischen und unter die Eiweißmasse rühren, bis ein fester Teig entsteht.
Diesen Teig etwa 1 cm dick auf einem bemehlten Brett ausrollen und Herzen ausstehcen. Diese auf ein gefettetes Backblech (oder ein mit Backpapier belegtes Blech) legen.
backen bei
Gas 5 […]
Die Mandeln schälen und im Ofen trocknen, dann fein reiben. Mit Kardamom und Hirschhornsalz mitschen. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Puderzucker 3 Minuten gut unterschlagen.
1/3 für die Glasur abnehmen.
Mandeln unter 2/3 der Eiweißmasse kneten. Auf einem bemehlten Brett ca. 1 cm dick ausrollen und zu Halbmonden ausstechen. Mit Guß bestreichen.
Dann auf ein gefettetes oder […]
Die Mandeln schälen und in Streifen schneiden. Honig mit Zucker aufkochen. Die Mandeln in Honigsirup 5 Minuten kochen. Gewürz, Zitronenschale, Zitronat, Orangeat mit Kirschwasser zugeben und gut verrühren.
Das Mehl darunterarbeiten. Abgekühlt auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Blech geben, auswellen und bei 175 Grad 35 Minuten backne.
Die Leckerli noch heiß in Rechtecke schneiden. Dann […]
Die Eier mit dem Zucker gut schaumig rühren, die grob zerkleinerte und im Wasserbad zerlassene Schokolade unterrühren. die geriebene Mandeln, Kirschwasser und Gewürze zufügen und zu einem glatten Teig kneten. Diesen Teig dann in Grießzucker zu einer rolle formen und danach kleine, nußgroße Stücke abschneiden und zu Kugeln formen, die dann in kleine Konfektförmchen gedrückt […]
Die gebrühten und abgezogenen Mandeln in Stifte schneiden bzw. schon als Stifte kaufen und mit der Hälfte des Zuckers anrösten.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker nach und nach zufügen. Die Schokolade grob hacken und mit den gerösteten Mandelstiften mischen.
Die Schokoladen-Mandelmasse unter das Eiweiß geben und einige Minuten in […]
Einen Mürbteig herstellen und in diesen Kardamom, Nelken und Muskatblüte einarbeiten, danach kalt stellen.
Diesen Mürbeteig nach der Kühlung ca. 3 mm dünn ausrollen und dabei mit Ausstecher etwa 30 Stück ausstechen und auf Backpapier legen. Das Marzipan mit Ei, Eigelb, Mandeln und Amaretto glattrühren und diese Masse mit einem Spritzbeutel und Sterntülle aus dieser Masse […]
