Mal Hand aufs Herz, wie wenige Bäckereien backen die Weihnachtsgutsle oder Lebkuchen noch selber? Ist es da nicht schön zu wissen, dass es jemanden gibt, der sich der Lebkuchenbäckerei verschrieben hat?
Auch wenn ich “eigentlich” jedes Jahr backe, so fehlt mir wohl in diesem Jahr die Zeit vor alles vorne und hinten. Nun, meine Lebkuchen, die […]
In einem Topf wird das Fett zusammen mit dem Honig langsam erhitzt. Dann wird dieser Topf vom Herd genommen und die Masse muß abkühlen. In der Zwischenzeit die Eier und den Zucker schaumig schlagen und so viel Mehl durch das Sieb hinzufügen, bis sich der Teig gerade eben noch rühren läßt. Dann die flüssige, abgekühlte, […]
Für die Früchtelebkuchen den Honig und das Fett bei geringer Temperatur erwärmen um es dann wieder kalt werden zu lassen.Â
Die Eier und den Zucker schaumig rühren. Dann die Datteln und Feigen fein würfeln. Hirschhornsalz und Pottasche jeweils getrennt in kaltem Kaffee auflösen. Alle Zutaten schnell miteinander verarbeiten. Die ganze Masse am besten mit nasser Hand auf […]
Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann abkühlen lassen. Mehl und ein kleines Ei unter den Honig kneten. 100 g Mandeln mahlen und dazu geben. Mit Nelkenpulver, Zimt und Orangeat würzen. Das Hirschhornsalz (ein stark wirkendes Backtriebmittel mit typischen Geschmack für Lebkuchen, das den Teig sehr locker macht) in 2 EL […]
Honig in einem Topf erwärmen, die Temperatur aber möglichst gering halten und rühren bis er flüssig wird. Die Honigmasse leicht abkühlen lassen, aber immer mal wieder umrühren, damit sich keine Haut bilden kann.Â
Die Eier mit dem Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Dazu dann das Mehl mit Natron mischen, in eine Schüssel geben und in die […]
1. Zitronat und Orangeat hacken. Eier, 100 g Puderzucker, Gewürze und Zitrone cremig schlagen. Mandeln, Nüsse, Backpulver, Zitronat und Orangeat unterrühren. Ca. 30 Minuten ruhenlassen.
2. Oblaten auf ein Backblech legen. Aus dem Teig kleine Häufchen daraufsetzen. Im heißen Backofen (E-Herd: 150 °C / Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Kuvertüre […]
Honig, Zucker, Butter und Malzbier langsam erwärmen, zerlassen, in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Unter die fast erkaltete Masse das Ei, die Gewürze, den Saft einer halben Zitrone und die Aromen rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben, eßlöffelweise unter den Honig rühren. Den Teig gut einen Zentimeter dick auf ein mit Butter oder […]
