Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker darunterheben. Dann den Quark und das Bittermandelöl vorsichtig unterrühren, zuletzt die Kokosraspeln unterziehen. Teighäufchen auf ein gefettetes Backblech setzen.
Für den Guß die Glasur nach Vorschrift auflösen und die erkalteten Makronen jeweils zur Hälfte damit bestreichen.
Man nehme:
4 Eiweiß
150 gr Zucker
1 Vanillin-Zucker
65 gr Quark
4 Tropfen Bittermandelöl
200 gr Kokosraspeln
ca. 10 gr dunke Kuchenglasur