Das Eiweiß steif schlagen und Zucker, Vanillezucker hinzufügen und munter weiter schlagen. Dann die Schokolade mit den Mandeln oder anderen Nüssen vorsichtig unterheben.
Wie bei Makronen übrlich den Teig mit 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Wer Oblaten bevorzugt, der kann natürlich auch diese verwenden.
Bei 150°, 20 – 25 Min. backen bei Umluft ist die Temperatur üblicherweise geringer. Bei Bedarf die Backzeit verlängern.
Man nehme:
von 3 Ei(er) das Eiweiß
200 gr feiner Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 gr gehackte /Zartbitter-) Schokolade
250 gr ungeschälte, gehackte Walnüsse oder Mandeln, auch Haselnüsse sind möglich